會翻開這本書是看了黃麗如小姐的讀書筆記。
這本書開篇描寫的是侍酒師們為葡萄酒，戒香水、戒咖啡、戒生洋蔥、辣椒醬，甚至不用牙膏的各種瘋狂日常，
然後我跟著作者看了2019年的the best sommelier of the world決賽（Marc Almert的片段，精采絕倫！），
搭配跟舅借的<神之雫>漫畫之後，
我的情況開始跟作者一樣，一發不可收拾。
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讀一本有趣的書是這樣子的：
大部分的時候，作者講述的是你未曾聽過的故事，你聽得津津有味，
偶爾某些情境讓你想起過往的片段，可能是<苦甜曼哈頓>裡紐約忙碌混亂、暗潮洶湧的餐廳現場，或是安迪沃荷那段讓人想起花宮娜鈴蘭和悟森林的「香水理論」……你會心而笑地忍不住點頭。
像浦島太郎般，一面被帶進一個更大的新世界，未知的冒險勾起內心騷動，
一面又為似曾相識、心有靈犀的瞬間感到心安，彷彿永恆廣袤的時空裡這樣的相遇早是命中註定。
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「這尷尬地突顯出我的訓練有多奢侈。我仰賴感官科學家、大師級侍酒師、即將成為大師級侍酒師的人，甚至還有調香師幫我設計詳盡的訓練方法，教導我加強嗅覺。葡萄酒收藏家慷慨地打開酒窖，讓我有機會品嘗我買不起的酒，再加上成千上百萬湧入紐約的批發商提供的（大量）免費葡萄酒，因為紐約是全球酒款最多元的葡萄酒市場。（然）安妮只能單打獨鬥，而且她沒有退路。」
作者在書中後半段的這段話幾乎精華濃縮了這本書的內容方向。
但當然不是每位侍酒師都能有這番「奇遇」。
大概是從科技記者轉行的關係，
書裡雖然提及許多科學研究、歷史背景及市場調查，但作者整理得專業而不生澀，提綱挈領的同時，又不忘職責帶領讀者反思現今的葡萄酒文化及市場。
結合作者自身的幽默風趣，科普文學讀起來竟然想在看私人的葡萄酒日記，親切程度大概就像你有一位酒鬼朋友，在餐桌上跟你分享他最近又發生了什麼事。
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如果說要小心這本書有什麼副作用的話，
我想大概就跟所有酒類廣告一樣，必須加上「理性飲酒」的警語吧！
畢竟，一直看別人開瓶，有點實驗精神的人，說什麼也想親自驗證一下！
這本書讀著讀著，你會開始懷疑它是毒品，
又繼續讀著讀著，你會發現它本身也是種解藥。
跟著作者一起從門外漢入門，像學習另一種語言般，擴充感觀，賦予感觀意義，然後建立感觀分類系統。擁有了品酒技術之後再來培養侍酒能力，除了換瓶醒酒，還要同時能照顧賓客的需求與情緒。
這本書也許是侍酒師志願生的課外推薦讀物，
但對我（立志當個縱酒享樂的老百姓）來說，
它的價值在於提醒我「找到對生活的熱情，回歸初衷」，
怎麼樣的酒才是我心目中的好酒呢？
哈哈，不喝喝看怎麼會知道呢？
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Highlight：
P.112
這表示如果我想提升辨識味道（與風味）的能力，其實我應該做的是加強嗅覺。
P.122
我發現這些研究員和侍酒師一樣，他們都內化了一套自己的生活作息，把味覺和嗅覺當成生活中最重要的事，對兩者的一切充滿好奇與熱情。毫無疑問，這正是提升感受力的第一步。
P.127
我突然極度想留住外婆的氣味，那專屬於她的嗅覺指紋。我想把它烙印在心裡。以後才能拿出來回憶，喚醒只有氣味才能喚醒的，跟她在一起的感覺。我一聞就為她的存在而深深感動，同時也感到沮喪，因為我知道我即將永遠失去這個味道。
P.141
日本研究酒杯對香氣的影響
P.167
對我來說葡萄酒只是一個接點，通往更寬廣的世界觀。那就是，我並不重要。我只是盛裝著水和器官的容器，幸運的話，能在地球上存在八十年。所以我必須想辦法讓這短暫的存在發揮意義。
P.191
這個行業殘酷的真相是，一瓶一千美元的酒，好喝程度或許只比一瓶五十美元的酒高百分之二。有時候甚至不到百分之二。
P.197-198
根據卡爾的估算，五十到六十美元是價格隨品質升高的上限：
一、價格反應酒的釀造方式
二、價格代表釀酒技藝
三、地位象徵：五百美元的酒不再是酒，是收藏品。至於它是不是好喝的飲料就不是那麼重要了。
P.225
流利地描述氣味才能培養有意識的感受力。語言幫助我們分類和回憶過往的經驗。知道氣味的名字可加深你對這種氣味的印象，使它更容易辨識，而且充滿情緒。如果我們缺少敘述一段經驗的詞彙，當我們要用文字傳達這段經驗時一定會非常辛苦，而這樣的辛苦會竄改我們對這段經驗的印象，這種現象叫做「語言遮蔽效應」。（verbal overshadowing )
P.264
根據我和侍酒師外出用餐的經驗，我發現無論他們的知識有多豐富，在有侍酒師的餐廳，他們通常會把決定權完全交給對方。除非他們看見一款無論如何都想喝的酒，否則他們只會提供兩種資訊：預算和酒的風格。
P.284
大部分日常經驗會形成我們的認知偏見，這是理所當然的事。盲飲時，你必須拋棄這些偏見才能成功。你必須觸及真實體驗，不要被成見或自大的濾鏡影響。我發現有意識地去思考世界的真實本質，而不是我對世界的想像，會給我全新的觀點。
P.327 搭配P.66-69及P.130-132
他們會問我，如果想擁有跟侍酒師一樣的大腦該怎麼做？建議：先累積感官記憶。什麼都聞，然後加上文字。掌握結構的基礎認識：用口水判斷酸度，用灼熱感判斷酒精濃度，用乾燥的口感判斷單寧，用持續的時間判斷尾韻，用濃郁的柔和度判斷甜度，用重量判斷酒體。
P.330
靈魂來自人。
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<侍酒之人> <Cork Dork>
作者：比昂卡·波斯克 Bianca Bosker
譯者：駱香潔
出版社：行路
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